Qu'est-ce que dulce de leche ?

Le dulce de leche (prononcé [ˈdulse ðe ˈletʃe] en espagnol, [ˈdusi dʒi ˈlejtʃi] en portugais), aussi appelé confiture de lait en français, est une confiserie lactée d'origine sud-américaine. Il est fabriqué en faisant chauffer du lait sucré jusqu'à ce qu'il caramélise et prenne une consistance épaisse.

Voici quelques points importants sur le dulce de leche :

• Ingrédients : Les ingrédients de base sont le lait, le sucre et souvent un arôme de vanille. Parfois, du bicarbonate de soude est ajouté pour favoriser la réaction de Maillard et intensifier la couleur et le goût. (https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Ingrédients%20du%20Dulce%20de%20Leche)

• Processus de fabrication : La préparation consiste à faire mijoter le lait et le sucre à feu doux pendant plusieurs heures, en remuant régulièrement pour éviter que cela ne brûle. (https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Processus%20de%20Fabrication%20du%20Dulce%20de%20Leche)

• Utilisations : Le dulce de leche est utilisé dans de nombreuses pâtisseries et desserts, comme les alfajores, les crêpes, les gâteaux, les glaces et les churros. Il peut également être tartiné sur du pain ou consommé tel quel. (https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Utilisations%20du%20Dulce%20de%20Leche)

• Variations : Il existe de légères variations régionales dans la recette et la consistance du dulce de leche. (https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Variations%20du%20Dulce%20de%20Leche)

• Appellations : Bien que "dulce de leche" soit le nom le plus commun, il est aussi connu sous d'autres noms comme "manjar" au Chili et en Équateur, "cajeta" au Mexique (fait à partir de lait de chèvre), et "arequipe" en Colombie et au Venezuela. (https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Appellations%20du%20Dulce%20de%20Leche)

• Origine : L'origine exacte du dulce de leche est contestée, mais plusieurs pays d'Amérique latine se disputent sa paternité, notamment l'Argentine et l'Uruguay. (https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Origine%20du%20Dulce%20de%20Leche)